فکر  کردم طرز تهیه یک روکش شکلاتی رو برای کیک براتون بزارم مفیده . بنابراین ۳ روش مختلف از آسون به سخت رو در نظر گرفتم .
امیدوارم که مورد استفاده باشه و خوشتون بیاد :)

از آسون به سخت

روش اول:

این روش بسیار ساده است. شما میتونید گاناش تهیه کنید و سپس اون رو با همزن کمی بزنید تا فرم بگیره و سبک بشه

مواد لازم:

  • شکلات تخته ای سیاه  یک و یک دوم لیوان
  • خامه پر چرب(۳۵ % به بالا ) یک لیوان
  • وانیل  کمی

طرز تهیه:

  1. شکلات ها رو خورد کنید و داخل ظرفی بریزید
  2. خامه رو روی حرارت قرار دهید تا به مرحله جوش برسد سپس روی شکلات ها بریزید کمی صبر کنید تا شکلاتها شروع به آب شدن کنند اونوقت هم بزنید تا یکنواخت بشه.
  3. اجازه دهید که گاناش خنک شه، در این مرحله غلظتی شبیه پودینگ رو داره ،  سپس اونو برای چند ثانیه با همزن بزنید تا فرم بگیره و ازش استفاده کنید.
  4. حواستون باشه که اگر بیش از اندازه هم بزنید حتما سفت و خراب میشه

روش دوم:

کرم کره ای شکلاتی

مواد لازم:

  • کره در دمای محیط ۲۵۰ گرم یا یک لیوان
  • پودر شکر  سه و نیم لیوان
  • پودر کاکائو  نصف لیوان
  • نمک  نصف ق چ  
  • وانیل  ۲ ق چ
  • خامه ۴ ق غ یا ۶۰ گرم

طرز تهیه:

  1. پودر شکر و پودر کاکائو و نمک را با هم الک کنید
  2. به وسیله همزن شروع کنید به همزدن کره با دور متوسط
  3. دور همزن را آهسته کنید و مواد خشک را به کره اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید
  4. خامه و وانیل را کم کم اضافه کنید و با دور متوسط همزن ادامه دهید (حدود ۳ دقیقه) تا مواد دست به هم داده و فرم بگیرد.
  5. بسته به نوع مواد و رطوبت هوا ممکن است که شما به کمی دیگر پودر شکرو یا بر عکس خامه نیاز داشته باشید در صورت لزوم از مقدار خیلی کم استفاده کنید.

روش سوم:

موس شکلاتی

مواد لازم:

  • تخم مرغ  ۴ عدد (زرده و سفیده جدا )
  • شیر  یک لیوان
  • شکلات چیپسی سیاه  یک و یک دوم لیوان یا ۲۷۰ گرم
  • وانیل  کمی
  • خامه  یک لیوان

طرز تهیه:

  1. شیر و زرده های تخم مرغ را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شده و به مرحله جوش برسد.
  2. سپس از روی حرارت برداشته و شکلات ها را همراه وانیل اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا مایع یکدستی بشود.
  3. یک ظرف یخ درست کنید ظرف محتوی مایع شکلاتی را روی آن قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کاملا خنک شود.
  4. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا کاملا فرم گرفته و سفت شود سپس به آهستگی و به صورت دورانی به مایع شکلاتی خنک شده اضافه کنید.
  5. خامه را با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد و آن را هم به صورت دورانی به مایع مخلوط کنید، در داخل یخچال نگهداری کنید تا موقع استفاده برای کیک مورد نظر